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  チリコンカーン  

今日はチリコンカーンです。
懐かしい方には、懐かしいチリコンカーン
逆にチリコンカーンって、

なんだ?って人もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな、チリコンカーンについて、
今日は詳しく解説していきます。

 

 



女の子
チリコンカーンはどこの料理なんですか?

 

あっくん
チリコンカーンはメキシコ料理と思いがちですが、実はアメリカ料理です。

 

 

【メキシコ風のアメリカ料理】のことを、
テクス・メクス料理とも呼びます。

チリコンカーンは
アメリカで親しまれてる国民食です。

スペイン語で、チリコンカンは
肉入り唐辛子という意味だそうです。

チリコンカンに入ってる豆は、
大豆、ひよこ豆、レンズ豆、いんげん豆、
うずら豆などがあり、
特にこれだという決まりはありません。
ご飯で食べてもいいし、
パンをつけながら食べてもOKです。

 

 チリコンカーンの起源 

チリコンカーンの起源は2つありますが、
どちらが正しいかはわかりません。

 

①アメリカのテキサス州で生活してる
テハーノ達の料理が起源とされている。

地図から、わかるように
テキサス州はとてもメキシコに近いので、
メキシコ風の料理が多いです。

 

 

 

②カウボーイ達に食べられていた
保存性の高いぺミカンが起源とされている。

ぺミカンとは、北米インディアンが食べていた、
ドライフルーツや干し肉を、
ラードなどの動物性脂肪で密閉凝固させることで
保存性を高めた保存食のこと。
交易で長期間の移動などの時に携帯され、
調理するときに使われていたそうです。
外での調理を可能な限り、簡単にしてくれます。

 



  チリコンカーンのポイント

今日のチリコンカーンは、
大豆が使われていますので、
まずは大豆をしっかり戻して、
やわらかくしてあげましょう

 

そして、豆の半分をみじん切りにしました。
豆がゴロゴロしすぎていて、
こどもたちが嫌がるので、
ご飯にも食べやすいように半分みじんにしました。

 

 

チリコンカンはトマト系の味なので、

酸味があります。
子どもたちは酸味も嫌がるので、
よく煮込んで飛ばしてあげましょう。

給食では、
トマト缶を使用しているので、
朝からトマト缶やケチャップを別煮して、
酸味をよく飛ばしました。

残りも少なく、
よく食べていました。

 

チリコンカンのレシピを見る

 

 

 

  わかめサラダ  

キャベツ、きゅうり、
わかめ、ちりめんじゃこが入った、
サラダです。
わかめは茹ですぎないように、
気を付けましょう。
何回かに分けて、少量ずつ茹でました。

ちりめんじゃこは、
胡麻油で炒めて、別配缶になります。
最後に甘酢であえて、完成です。

 

 

 

  オレンジゼリー  

 

 

 

    

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