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今日の給食の主役は切り干し大根です。
切り干し大根って、ご家庭でも
簡単に作れるってご存じでしたか?
切り干し大根の作り方や、煮物のレシピを
わかりやすく解説していきます。

 



  豚肉と切り干し大根の煮物  

 

 


切り干し大根って、どうやって作られてるの?


 

秋の終わりから、冬にかけて
収穫された大根を細切りにして、広げて、
乾燥した冬に1週間程、天日干しして作ります。

寒さが厳しいほど、良い切り干しになります。

干されたことにより、野菜の栄養も濃縮され、
カルシウムが増加し、食物繊維やビタミンも
豊富な健康食品です。

 

 

そんな切り干し大根、実はご家庭で簡単に作れます。
冬場に大根が大量に余ったときなどは
切り干し大根にして、長期保存し、
有効活用してみて下さい。

 

 

 

ご家庭で簡単 切り干し大根作り

①ダイコンを皮付きのまま、洗う
※好みで皮を剥いても、OK。

 

②少し太めの千切りにする(5mm厚)
※切り干しになると、すごく小さくなるため、
ある程度の大きさの千切りにしましょう。

 

③平らな竹ザルに広げて、天日干し
※夜は虫などの被害にあうかもしれないので、
室内に入れましょう。

 

④天候や環境にもよるが、1~2週間で完成
※ジプロックに乾燥剤、切り干しを入れて、基本、常温保存でOKです。暑い時期は変色しやすいので、冷蔵庫に入れましょう。

 

 

 



豚肉と切り干し大根の煮物のレシピを見る

 

 

 

  すまし汁  

うずらの卵が入った、すまし汁です。
すまし汁のポイントは、
しっかりと美味しいだし汁を取ることです。

 

 

 

  納豆  

納豆のタレは手作りです。
しょうゆ、みりん、砂糖、だし汁から作ります。
納豆、食べるのは良いのですが、

後片付けが・・・
午後の洗浄は箸や食器や、
シンクの中の浸け水も
ヌルヌルで少し気持ち悪いです。

 

 

 

    
カテゴリー: 野菜

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