麦ごはん  牛乳  鮭の塩焼き  切り昆布の煮物  かきたま汁  

 

男の子
今日の朝ごはんも鮭の塩焼きだったな…
鮭の塩焼き以外にアレンジないのかなー

 

 

今日の給食は和食です。

給食では、ありがちな鮭の塩焼き。

 

もちろん、鮭の塩焼きも
シンプルで美味しいですが、
同じものばかりだと、
子どもたちも飽きてしまいますよね。

 

あっくん
本日は僕が今まで給食で作った、
鮭のアレンジレシピなどを、
ご紹介していきます。

 

 



 

 

  鮭の塩焼き  


実際に給食で作った鮭のアレンジ料理一覧

 

 

あっくん
だいぶ昔に撮った写真ばかりなので、
画像が悪いのはお許し下さい。

 

 

 

 


① 鮭の北海焼き  浅漬け  芋団子汁


玉葱、人参、じゃがいも、
ピーマン、きのこ等の野菜を、
炒めて、塩コショウで調味し、
鮭にその野菜をのせて、
さらにチーズ・味噌等をのせ、焼きます。

 

 


② 鮭の石狩焼き  野菜の塩揉み  甘辛煮 野菜スープ

鮭は小麦粉でまぶして、油で絡める。
味噌ダレ、バターをのせ、焼きます。

 

 


③ 鮭のチャンチャン焼き  お浸し  吉野汁

北海道を代表する郷土料理です。
上の北海焼きと内容が似ています。

 

 


④ 鮭のムニエル  グリーンポテト  カラフルサラダ  野菜スープ


鮭を小麦粉につけ、油とバターで絡めて、
カリっとなるように焼きます。

 

 


⑤ 鮭の麦味噌焼き  じゃがいもの金平  うずら豆甘煮  吉野汁


鮭に、麦味噌、みりん、
酒などを絡めて焼きます。

 

 


⑥ 鮭のレモン焼き  ゴーヤチャンプル  もずく汁  パイナップル

鮭に、レモン汁、バター、
醤油などを絡めて、焼きます。

 



 


⑦ 鮭の香味焼き  海草サラダ  ワンタンスープ

ねぎ、生姜、レモン汁、調味料で、
香味ソースを作り、それを絡めて、
焼きます。

 

 


⑧ 鮭の照り焼き  お浸し  沢煮椀  りんごゼリー


鮭を醤油、みりん、
砂糖などで絡めて、焼きます。

 

 


⑨ 鮭の胡麻味噌焼き  南瓜と蓮根の天ぷら  味噌汁


鮭を胡麻、味噌、砂糖、
酒などで絡めて、焼きます。

 

 


⑩ 鮭の香草パン粉焼き  スパイシーポテト  ワンタンスープ

バジルやオリーブオイルなどで下味をつけて、
パン粉と粉チーズであえて、焼きます。

 

 


⑪ 鮭のマスタード焼き  コーンポテト  ミネストローネ

レモン汁・マヨネーズ・マスタードでソースを作り、
鮭にソースをかけて、パン粉をかけて、焼きます。

 

 

 

  切り昆布の煮物  

切り昆布の煮物です。

昆布、ごぼう、人参、油揚げを、
醤油、砂糖、みりんで味付けし、
よく煮て、味を染み込ませます。

ポイントは昆布をしっかりと柔らかくすること。
固い昆布は、こどもたちに嫌われます。

昆布を柔らかくするのには時間がかかりますので、
早めに調理していきましょう。

 

 

 

  かきたま汁  


ふわとろ・かきたま汁って、誰でも簡単にできる?!

かきたま汁です。

たまごがトロトロでふんわりしていると、
とても美味しいですよね。

 

この理想なトロふわのかきたま汁。
3つのポイントを意識すれば、
誰でも簡単に作れるの知っていますか?

 

過去記事に、
『かきたま汁を上手に作るポイント』
について、ご紹介しているので、
詳しくはこちらをご覧ください。

 



 

 

 

    
カテゴリー: 魚介類

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