黒パン  牛乳  マカロニのクリーム煮  キャベツサラダ  りんご  

 

あっくん
本日の給食は洋食です。

 

 

試作で、マカロニクリーム煮を
グラタンにアレンジしてみました。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・マカロニのクリーム煮のコツ、レシピを解説

 



 

  マカロニのクリーム煮  

こどもたちの人気メニューのひとつです。

 

 

あっくん
パン粉と、チーズをかけて、
オーブンで焼けばグラタンになります。

 

 

給食室だけ、試作ということで、
オーブンで焼いてみました。

こんな感じに仕上がりました。

パートさんたちも大喜びでした。
次回はこどもたちに出してあげたいですね。

 

 


グラタンとは?

オーブンなどで料理の表面を
多少焦がすように作る調理法名、

それにより作られた料理名。

 

 

あっくん
フランス語では、本来、
鍋に張り付いたおこげという意味です。

 

フランス語では、素材を選ばず、
焦げ目をつけた料理、全般をグラタンと呼びます。

 

 

 


アレルギーに注意するべし

こどもたちには人気な献立ですが、
アレルギー食材が多いのが、
この献立のデメリット部分

学校のアレルギー児童にもよりますが、
僕の学校では、本日は
下記の除去食を作りました。

 

小麦、マカロニ、豆乳、
牛乳、バター、粉チーズ、脱脂粉乳。

 

細心の注意を払って、調理しました。

 

 


過去記事に『アレルギー』について、
詳しく解説してあるので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。


 

 

マカロニのクリーム煮のPOINT
★火加減に注意
ホワイトなので、焦がさないように
炒めていくことが大切です。牛乳や豆乳も入るまでは、
水分量も少なく、焦げやすいです。牛乳が入ってからも、温度が上がってくると
釜の回りや、釜の底に膜ができて、そこからも焦げに繋がるので要注意です。ルウが入ってからも気を付けます。
最後まで、気が抜けない献立ですね。




【マカロニのクリーム煮 1人分の分量 g 】

マカロニ・・・・・・30

鶏肉・・・・・・・・25
玉ねぎ・・・・・・・50
人参・・・・・・・・10
ほうれん草・・・・・・5
油・・・・・・・・・・1

小麦粉・・・・・・・・2
バター・・・・・・・・2

牛乳・・・・・・・・20
豆乳・・・・・・・・20
粉チーズ・・・・・・・1
塩・・・・・・・・・・1
こしょう・・・・・・0.2
水・・・・・・・・・30

 

※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。

 

 

マカロニのクリーム煮の詳細版レシピを見る

 

 

  キャベツサラダ  

キャベツと甘酢のサラダです。

 


過去記事に『キャベツ』について、
詳しく解説してあるので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。


 

 

 

  りんご  

りんごです。
品種はシナノスイートになります。

 


過去記事に『りんごの品種』について、
詳しく解説してあるので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。


 




 

    

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