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あっくん
本日の給食はチキンカレーです。

ポークやビーフに比べると、
人気の少ないチキンカレー。

 

 

今回は、カレー作りの
ポイントをおさえながら、

 

こどもたちに喜んでもらえる

 

美味しいチキンカレーについて
詳しく解説していきます。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・チキンカレーについて

・チキンカレーのレシピ情報

 



 

  チキンカレー  

 


チキンカレーは?カレーで不人気?

 

あっくん
チキンカレーと言えば、
ビーフやポークに比べると、
カレーの中では人気がないイメージです。

 

 


カレーに入れるお肉ランキングを
記載した記事があるので、
ご興味がある方は、こちらの方からご覧下さい。


 

 


チキンカレーが人気な都道府県

全国でチキンカレーが人気な地域は、
岩手県や九州地方です。

その理由は、鶏肉の生産量にあります。

宮崎、鹿児島、岩手は
鶏の飼育量がダントツにトップです。

 

 

あっくん
地鶏ブランドなども多数あり、
地元住民にも愛されていることが
よくわかりますね。

 

 

 


インドではチキンが当たり前?

カレーの本場・インドで
肉を使ったカレーと言えば、
だいたいチキンカレーになります。

その理由は宗教にあります。

インドにはヒンドゥー教徒と
イスラム教徒が混在しています。

それぞれ牛・豚を食する事が
禁忌とされているからです。

 

 

あっくん
インド料理屋に行くと、
必ずあるバターチキンカレー。

 

このバターチキンカレーが
チキンカレーの原点と言っても
過言ではないでしょう。

 

 

バターチキンカレーには諸説あり


・タンドリーチキンを作る際、
余ったソースにトマトやバターなどを
加えて作ったのが発祥とされる説


・インドのニューデリーで誕生したという説。


・イギリスにあるインド料理屋で、
誕生したという説。

日本人好みのマイルドな口当たりで、
インドカレーの代表として扱われることが多いが、
辛みやスパイスが弱いため、
インドではあまり人気ではないです。

 

インドを代表するカレーは、
チキンより豆カレーです。

 

 


過去記事に給食のインド料理について、
詳しく解説しているので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。


 

 

チキンカレーのPOINT

★玉ねぎを半分アメ玉にする


★ルウはしっかりとブラウンに

ルウの粉っぽさがなくなり、照りが出てきて、
濃度も緩くなり始めたら、
最後は火を上げて、攻めましょう。
焦がさないように要注意。


★鶏肉は炒めた後は半分取り出す

煮込んでる間にどんどん小さくなってしまうので、
鶏肉は炒めたら、半分取り出して、
後入れするのおすすめします。


★トマト系の酸味をよく飛ばす

トマト系のものを別煮をして、
酸味をよく飛ばしましょう。




【チキンカレー 1人分の分量 g 】

鶏肉・・・・・・・・・40
たまねぎ・・・・・・・70
にんじん・・・・・・・15
じゃがいも・・・・・・40
トマト缶・・・・・・・10
生姜・・・・・・・・・0.2
にんにく・・・・・・・0.2

油・・・・・・・・・・・4
小麦粉・・・・・・・・・8
バター・・・・・・・・・4
カレー粉・・・・・・・・1

炒め油・・・・・・・・・1
ケチャップ・・・・・・・2
中濃ソース・・・・・・・2
ウスターソース・・・・・1
しょうゆ・・・・・・・・2
塩・・・・・・・・・・1.2
スープ・・・・・・・・70

 

 

チキンカレーの詳細レシピを見る

 

 

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  ごま酢和え  

もやし、人参のごま酢和えです。

 

POINT
★もやしの茹で加減
食感を残すように茹でましょう。

 




 

    

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