ひじきごはん  牛乳  スメルト唐揚げ  味噌汁  

 

あっくん
本日の給食は和食です。
こどもたちが苦手な小魚を
サクサクの唐揚げにしました。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・スメルトについて

・スメルト唐揚げのレシピ情報

 



 

  ひじきごはん  

ひじきごはんは季節を問わない炊き込みご飯です。

 

 

あっくん
オールシーズン使えて便利ですね

 

 

ひじきには、たくさんの栄養があります。

主な栄養素が、カルシウム、
マグネシウム、鉄、食物繊維です。

骨や歯をつくる助けをしてくれ、
精神の安定にも関与しています。

貧血や便秘の改善効果も期待できます。

 

 

美味しい『ひじきごはんの作り方』について、
詳しく解説してある記事があるので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。

 

 

 

  スメルト唐揚げ  


スメルトって、何?

スメルトは一年中釣れる沿岸の小魚である。

ワカサギやシシャモの仲間です。

和名がキュウリウオと呼ばれます。

 

 

女の子
女の子なぜ、キュウリウオなの?

 

 

あっくん
漁獲したばかりの鮮魚の状態は、
胡瓜に似た青臭い匂いがするからです。

 

 

北海道の方々には、『キュウリ』
呼ばれて親しまれているそうです。

 

 

男の子
どんな味してるの?

 

 

あっくん
シシャモにも、ワカサギにも似ていて、
味はキスのように上品で淡白です。

 

 

女の子
どんな食べ方があるの?

 

 

生、冷凍、一夜干しなどの状態で、
食材として市場に出回っています。

調理方法としては、
主に焼き魚・唐揚げ・天ぷらがあります。

癖のある匂いだが、刺身にすると美味しいが、
寄生虫のリスクもあるので注意が必要です。

 

 

あっくん
本日の給食では、このスメルトを
唐揚げにして、提供しました。

 

 

それでは、作り方のポイント、
レシピ解説をしていきます。

 

 

スメルト唐揚げのPOINT
★魚の水気をよく拭く
揚げものをからりと仕上げるポイントは
素材の水分を抑えることが大切です。


★衣は薄衣
指で余分な衣を落とします。
厚い衣で揚げると重たい仕上がりになります。


★温度は170~180℃
カラッと揚げましょう。




【スメルト唐揚げ 1人分の分量 g 】

スメルト・・・・・・60
でんぷん・・・・・・・4
小麦粉・・・・・・・・2
塩・・・・・・・・・0.2

 

 

スメルト唐揚げの詳細レシピを見る

 

 

 

  味噌汁  

さつまいも、たまねぎ、えのき、
わかめの味噌汁です。

 

POINT
★さつまいもの入れるタイミング
逆算して、入れましょう。

 




 

    
カテゴリー: 魚介類

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です