麦ごはん 牛乳 豚肉と切り干し大根の煮物 つみれ汁 納豆  

 

あっくん
本日の給食は和食です。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・『つみれ』について

・つみれ汁のレシピ情報

 



 

  豚肉と切り干し大根の煮物  

豚肉、にんじん、切り干し大根、
小松菜が入った煮物です。

 

 

POINT
★切り干し大根をやわらかく煮る
しっかり、もどして、よく煮て、
やわらかくしてあげましょう。

 

 

あっくん

これからの寒い時期、ご家庭でも、
余った大根があれば、
簡単に切り干し大根が作れるって、
ご存じですか?

 

 

『切り干し大根の作り方』について、
詳しく解説している記事があるので、
興味がある方はこちらをご覧ください。

 

 

 

  つみれ汁  

今日はつみれ汁です。

具沢山の味噌汁に、つみれの旨味が広がり、
とても、美味しいです。

 

 

あっくん
ふわふわの食感のつみれには、
生姜がたっぷり入っていて、
心もカラダもポカポカになります。

 

 

レシピも掲載しているので、
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

 

 


そもそも『つみれ』って何?

イワシ、アジ、トビウオ、
スケソウダラのすり身などを、
片栗粉などのつなぎを加え練り、
お湯に摘み入れた物です。

魚の臭み消しに、
味噌や生姜を加えたりします。

 

 


なんで、『つみれ』って言うの?

 

事前に成形しないで、
手やスプーンで摘んで、湯に入れることから、
【つみいれ】【つみれ】と呼ばれます。

 

 

あっくん
僕はつみれを捏ねるのが苦手です。
理由は手袋につく、つみれの処理が、
面倒だからです。

パンとか捏ねるのも、イヤですね・・・

 

 

そんな、つみれ汁ですが、
やはり、捏ねるときにポイントがあります。

 

 

つみれ汁のPOINT
★つみれをよく捏ねる
でんぷんは入れすぎると、
固いつみれに仕上がってしまうので、
様子を見て入れます。


★つみれの大きさ
汁に摘み入れるときの大きさに注意。
つみれは、膨らんで少し大きくなるので、
気持ち、小さめに入れます。




【つみれ汁 1人分の分量 g 】

生つみれ・・・・・・・30
しょうが・・・・・・・・1
味噌・・・・・・・・・0.5
酒・・・・・・・・・・0.4
でんぷん・・・・・・・0.7

大根・・・・・・・・・25
白菜・・・・・・・・・20
ねぎ・・・・・・・・・10
人参・・・・・・・・・・5
ごぼう・・・・・・・・・5

味噌・・・・・・・・・・6
赤味噌・・・・・・・・・1
だし汁・・・・・・・110

 

※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。

 

 

つみれ汁の詳細レシピを見る

 

 

 

  納豆  

 

あっくん
今日の給食では、
納豆のタレを手作りしています。

 

 

納豆は大豆を納豆菌により、
発酵させたものです。

栄養価がとても高く、
様々な栄養素が含まれていて、
身体の調子を整えてくれます。

 

 

【大豆関連の記事】




 




 

    

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です