胚芽ごはん 牛乳 豚肉の胡麻まぶし 呉汁 みかん  

 

あっくん
本日の給食は和食です。
普段の味噌汁に飽きた方におすすめしたい、
呉汁について解説します。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・『呉汁』について

・呉汁のレシピ情報

 



 

  豚肉の胡麻まぶし  

豚肉の胡麻まぶしです。

豚肉、小松菜、にんじん、ごぼう、
しめじ、生姜、つきこんにゃくの食材に

甘じょっぱめの味を含ませて、
最後に大量の胡麻をまぶします。

 

 

あっくん
胡麻は炒って、
プロセッサーで切ります。

 

 

 

  呉汁  

 


呉汁とは?

呉汁は日本各地に伝わる郷土料理です。

 

すりつぶした大豆が入った、
味噌汁のことを呉汁と呼びます。

 

大豆と野菜類が豊富に入った呉汁は、
栄養価が高く、体が温まるので、
冬場の郷土料理として有名です。

 

大豆のザラザラした食感が楽しめ、

豆乳を入れたような、
濃厚で上品な味噌汁に仕上がります。

 

レシピも掲載しているので、
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

 

 


呉汁の具材は?

今日の給食での呉汁の具材は、
豆腐、だいこん、にんじん、ねぎと、
比較的シンプルな具材になっています。

 

全国各地の呉汁の具材
玉ねぎ、にんじん、ごぼう、だいこん、
豆腐、油揚げ、ねぎ、こんにゃく、
きのこ類などが入ります。

 

 

あっくん
地域や家庭によって、
呉汁に使われる食材は様々です。

 

 

大豆ではなく、枝豆版の呉汁もあります。

擂り潰した枝豆を入れた味噌汁は、
青呉汁と呼ばれます。

 

 

POINT


★大豆のすりつぶし
ミキサーで大豆をすりつぶすときは、
大豆の粒々を残すようにします。
なめらかにしても美味しいです。




【呉汁 1人分の分量 g 】

大豆・・・・・・10
豆腐・・・・・・10
だいこん・・・・20
にんじん・・・・10
ねぎ・・・・・・・8
小松菜・・・・・・8

味噌・・・・・・7.5
赤味噌・・・・・2.5
だし汁・・・・120

 

※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。

 

 

呉汁の詳細レシピを見る

 

 

 

  みかん  

和歌山産の有田のみかんです。

 

あっくん
和歌山県は全国1のみかんの生産量を誇ります。

 

 




    

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