胚芽ごはん 牛乳 和風カレー ごま酢和え  

 

あっくん
本日の給食はカレーです。
カレーはカレーでも、和風のカレーで、
野菜がたっぷり入ってます。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・おそば屋さんのカレーについて

・和風カレーのレシピ情報

 



 

  和風カレー  

こどもたちから、絶大なる人気なカレーを
和風にアレンジしてみました。

 

 

あっくん
カレーなので、
野菜嫌いの子も食べてくれますよ。

 

 

たっぷり野菜のカレーから、
うっすらと鰹の出し汁が薫り、

どことなく、懐かしさを感じる
お蕎麦屋さんにある和風カレー。

下記にレシピも掲載してあります。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

 

 


蕎麦屋のカレーがうまい理由

小学生の頃から、週一で食べていた
蕎麦屋のカレー南蛮。

学生時代は近所の蕎麦屋で、
ずっとバイトをしていたこともある、
僕が蕎麦屋のカレーを検証してみました。

 

あっくん
なぜ、蕎麦屋のカレーが食べたくなるのか、
考えてみました。

 

 

① 匂い

蕎麦屋、特有の匂いです。
店の前を通ると、
天婦羅の揚げている匂いや、
めんつゆを加熱してる匂い、
それに混じったカレー粉の匂い。

 

あっくん
お蕎麦屋さんからは、
美味しそうな匂いがプンプンしますよね。

 

 

蕎麦屋でごはん食べにいき、
店を出ると、自分の服にその匂いが、
染み込んでしまうこともあるぐらい、
蕎麦屋さんは匂いが強烈・・・

 

 

② 懐かしい味がする

出し汁が入ることにより、
さっぱりした優しい味に変わります。

薬味を入れると、さらに美味しいですよね。
この懐かしさを求め、昭和世代である、
40~50代の方々は蕎麦屋でカレーを注文する
可能性が極めて高い印象です。

若者達は、カツ丼や天ぷら蕎麦などの
ボリュームあるものを注文する方がほとんどです。

 

 


蕎麦屋でカレーを注文するならどれ?

①カレー南蛮丼

②カレーそば

③カレーうどん

とても、悩むところですよね。

僕が働いてた蕎麦屋では、
この3種類でも、違いがあり、

ルウが全く同じというわけではなく、
それぞれの決まったルウの濃度があります。

 

ごはんや麺が絡む濃度がそれぞれ決まってました。

 

 

①カレー南蛮丼
やはり米でガッツリ食べたい人に向いてます。
ボリュームもあり、満腹度は高めですが、
途中で味が飽きてくることが多いです。


②カレーそば
通な人はカレーそばを食べます。
ルウの濃度は強めで、熱々のルウの中で、
細め蕎麦に火が入り、のびて、
もったりした食感になり、
これはこれでクセになります。


③カレーうどん
1番人気があったのはカレーうどん。
蕎麦みたく麺は伸びないので、
うどんのコシも楽しめて、うどんが無難です。

 

 

あっくん
僕がよく食べていたおすすめは、
カレーそば&半ライスのセット。
炭水化物ばかりですが、美味しいです。

 

 

カレーそばで、白飯が進みます。
蕎麦を食べたあとに、白飯を入れても、
OKですね。

 

 

 

和風カレーのPOINT
★小麦粉、カレー粉は水で溶く
小麦粉、カレー粉は炒っておきます。
直前で水で溶いて、入れます。
片栗粉より、小麦粉の方が、
ドロッとして、美味しく仕上がります。


★シンプルな具材
給食なので、色々な野菜が入ってますが、
シンプルに、豚肉、玉ねぎだけの、
和風カレーが絶対にうまいです。
薬味は葱を添えます。




【和風カレー 1人分の分量 g 】

豚肉・・・・・・・20
じゃがいも・・・・30
たまねぎ・・・・・40
だいこん・・・・・20
にんじん・・・・・10
ごぼう・・・・・・10
生姜・・・・・・・0.3

油・・・・・・・・・1

小麦粉・・・・・・・7
カレー粉・・・・・・1
水・・・・・・・・10

しょうゆ・・・・・2.5
塩・・・・・・・・・1
出し汁・・・・・・60

 

※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。

 

 

和風カレーの詳細レシピを見る

 

 

 

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  ごま酢和え  


キャベツ、にんじんのごま酢和えです。

 

 

あっくん
キャベツの廃棄量によっては、
甘酢の量を調整します。

 

 




 

    
カテゴリー: スープ・汁物・鍋

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