ひじきごはん 牛乳 さわらの塩焼き 呉汁 

 

あっくん
本日の給食は和食です。

 

 

本記事の内容

・各献立に関する解説とポイント

・鰆 (さわら) について

・さわらの塩焼きのレシピ情報

 



 

  ひじきごはん  

ひじきごはんです。

 

 

あっくん
ひじきごはんはオールシーズン使える
季節を問わない炊き込みご飯です。

 

 

 

ひじきごはんのレシピやコツなどを
詳しく解説した記事がありますので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。

 

 

 

 

  さわらの塩焼き  

脂がのった、寒鰆 (かんざわら)

表面はパリっと、
中はふっくら香ばしい
さわらの塩焼き。

シンプルな塩焼きで、
素材本来の味を楽しみます。

 

 

あっくん
下記にレシピも掲載してあります。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

 

 

 


鰆 (さわら) って、どんな魚?

鰆は淡白な白身魚です。

身が柔らかく、煮崩れしやすいので、
焼き、揚げ、刺し身等の調理方法が良い。

 

 

 


鰆の旬は?

 

鰆の旬は地域によって大きく異なります。
春の魚と漢字で書きますが、

春が旬なのは関西で、
関東では冬の脂がのった鰆が旬になります。

冬の鰆を『寒鰆』と言います。

 

 

 


なぜ、漢字で春の魚と書くのか?

鰆は春になると、産卵のために、
沿岸に近づくため、人目に付きやすく、
『春を告げる魚』というイメージが
人々に定着し、この漢字になりました。

 

 

さわらの塩焼き POINT
★焼き始める30分前に塩で味付け
塩は味を付けるとともに、
魚の旨味を引き出す効果もあります。
あまり早く浸けすぎても、身が固くなるし、
直前でも、塩味があまり感じられず、
魚の生臭さが残ります。




【さわらの塩焼き 1人分の分量 g 】

さわら・・・・・60
酒・・・・・・・・3
塩・・・・・・・0.6

 

※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。

 

 

さわらの塩焼きのレシピを見る

 

 

 

  呉汁  

呉汁です。

 

 

あっくん
大豆のザラザラした食感が楽しめ、
豆乳を入れたような、
濃厚で上品な味噌汁です。

 

 

呉汁のレシピやコツなどを
詳しく解説した記事がありますので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。

 




 

    
カテゴリー: 魚介類

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