アスパラガスの旬 栄養 保存 方法
アスパラガスの旬
アスパラガスは春頃から芽が出て、秋ぐらいまで収穫ができます。
美味しい時期は春から初夏になります。
土をかけ、日光に当たらないように育てたのが、
ホワイトアスパラガスです。
主な産地
国産だと、北海道が１位です。
スーパーではメキシコ産をよく見かけますが、
下記の保存方法にも書いてあるとおり、
アスパラガスは早めに食べる方が美味しいので、
メキシコから日本まで時間がかかるので、
国産とメキシコ産ではおいしさに大きな差がでます。
良いアスパラガスの見分け方
茎が真っ直ぐしているもので、穂先が絞まっているもの。
鮮やかな緑色をしていて、太さが均一なものを選ぶのが良い。
アスパラガスの栄養
アスパラガスには名前の通り、
アスパラギン酸という栄養素が含まれています。
たんぱく質と新陳代謝の合成を促進するので
疲労回復にとても効果があります。
穂先に含まれるルチンという成分は
血管を丈夫にして、高血圧や動脈硬化の予防になります。
葉酸もありますので、貧血にも有効です。
ホワイトアスパラガスより、ふつうのアスパラガスの方が栄養価は高いです。
アスパラガスの保存方法
アスパラガスは常温保存すると成長していくので、
どんどん鮮度が落ちていきます。
長期で保存したい場合は冷凍するのが良いです。
小さめに切り、固めにゆでて冷凍保存しましょう。