牛蒡(ごぼう)の旬 栄養 保存 方法
牛蒡(ごぼう)を消費しているのは、
全世界で、ほぼ日本人のみです。
そんな日本人に身近な牛蒡(ごぼう)について
紹介していきたいと思います。
牛蒡(ごぼう)の旬
ごぼうの旬は、冬(１１～２月頃)になります。
また、４～５月に出回るごぼうを
新ごぼう(夏ごぼう)と言います。
新ごぼうは柔らかく風味も良いのが特徴です。
サラダなどにして食べると
新ごぼうならではの味や食感、風味を楽しめます。
主な産地
生産量トップが青森県で、国産の４割を占めます。
茨城県や北海道でも多く生産しています。
良い牛蒡(ごぼう)の見分け方
太すぎず、なるべく均一に、
まっすぐ伸びているものが良い。
ひげ根は少ないものを選びましょう。
グニャグニャしてたり、
簡単に曲がってしまうものは
古くなってきているので気を付けましょう。
牛蒡(ごぼう)の栄養
豊富な食物繊維がたっぷり摂取できます。
便秘の解消や大腸がん予防にも効果があります。
ポリフェノールもたくさんあります。
これは美容、冷え性改善など、
女性に嬉しい効果が期待できます。
牛蒡(ごぼう)の保存方法
土がついてるほうが日持ちします。
洗わず、新聞紙などにくるみ、
冷蔵庫や冷暗所で保存しましょう。