人参 ( にんじん )の旬 栄養 保存 方法
人参(にんじん)の旬
ニンジンは１年中、出荷されています。
その中でも秋から冬にかけてが旬になります。
旬のにんじんは甘味が強く、栄養価も高いです。
主な産地
北海道と千葉で国内の半分以上の
にんじんを生産しています。
産地が幅広く、全国から１年中出荷されています。
良いニンジンの見分け方
茎の部分が小さく、
色が濃く、鮮やかなものを選びます。
先端が丸みを帯びたものが良い。
人参(にんじん)の栄養
人参はたくさんのカロテンを含みます。
カロテンは体内でビタミンＡに変換され、
粘膜や皮膚、髪の健康維持、視力回復、
そして､喉や肺など呼吸器系統を
守る働きがあるといわれています。
油との相性もよく、
揚げ物やソテーなどにして、
共に摂取することでビタミンAの効果が増えます。
人参(にんじん)の保存方法
人参は蒸れたり湿ると傷みやすいので、
袋に入れるか新聞紙に包んで、
野菜室で保存が良い。
カットしたニンジンは断面から
水分が漏れ出るため、断面をラップで隙間なく包み、
野菜室で保存しましょう。