【和風わかめスープ】えのき、ねぎ、豆腐のワカメスープのレシピを解説
ごはん 牛乳 変わり五目豆 わかめスープ ふりかけ
先月の変わり五目豆の日は、
ごはんではなく、パンでしたが…
変わり五目豆は、
ごはん、パンどちらでもＯＫということですね。
個人的にはごはんの方がおすすめです。
・各献立に関する解説とポイント
・ワカメについて
・わかめスープのレシピ情報
変わり五目豆
豚肉が入ったり、
じゃがいもや凍り豆腐を揚げているから、
変わった五目豆ということで、
『変わり五目豆』です。
過去記事に変わり五目豆について、
詳しく解説しているので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。
わかめスープ
スープは鶏ガラではなく、
鰹だしを使用しています。
ワカメについて
ワカメは葉の部分を塩漬けしたり、
乾燥させたりして保存性を高めて商品化されます。
使用時は、水に漬け、塩抜きや戻してから用いる。
生きた状態のワカメは褐色で、
湯通しすることで綺麗な緑色になります。
ワカメの調理例
汁物の具として、よく使われています。
わかめごはん、酢の物、炒め物、サラダなど、
幅広く料理されます。
わかめごはんが１番好きです。
ワカメの栄養は？
食物繊維、アルギン酸、フコイダンなどで、
血中コレステロール値を下げたり、
動脈硬化や心筋梗塞を防ぐなどの効果があります。
ダイエット食品としてもオススメです。
韓国の方々に愛されてるワカメ
ワカメを食べている国は、
全世界で、日本と朝鮮半島だけです。
※現在は中国でも食べられるようになりました。
普段、私達も日々、食べているワカメですが、
韓国の方々は、年間で日本人の３倍近くの
ワカメを食べています。
大量のわかめが入ったスープが
出てくるのには納得ですね。
ワカメは大きくなく、小さくもなく、
程よい大きさになるように、
繋がった大きなワカメが出てこないように、
確実に切りましょう。
戻し具合にもよりますが、
加熱すると、若干、大きくなります。
細かくなりすぎも注意です。
★ワカメの入れるタイミング
早く釜に入れてしまうと、
デロデロになってしまいます。
仕上げる直前に入れましょう。
【わかめスープ １人分の分量 ｇ 】
豆腐・・・・・・・・１５
もやし・・・・・・・２０
ねぎ・・・・・・・・１５
えのき・・・・・・・・５
生わかめ・・・・・・３.５
しょうゆ・・・・・・・１
塩・・・・・・・・・・１
酒・・・・・・・・・０.５
ごま油・・・・・・・０.１
だし汁・・・・・・１２０
※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。
ふりかけ
じゃこ、ごま、塩のふりかけです。
炒っていくと、ちりめんじゃこの水分がなくなり、
どんどん固くなっていきます。
炒りすぎると、最後は口の中で
突き刺さるような、ふりかけに仕上がります。
ソフトなふりかけに仕上げたいのなら、
ちりめんじゃこからパチパチと音がしてきたら、
温度を確認して、火を止めましょう。
そこまで計算して作りましょう。