甘くて子どもに人気の給食【ハヤシライス】ルウ不要の簡単レシピ
豚ハヤシライス 牛乳 野菜ソテー ぶどうゼリー
今日の給食はポークハヤシライスです。
ハヤシライスと言えば、牛肉ですが、本日の給食では豚肉を使用しています。
ハヤシライスに関わる情報やレシピなどをわかりやすく解説していきます。
・各献立に関する解説とポイント
・「ハヤシライス」について
・「ポークハヤシライス」のレシピ内容
豚ハヤシライス
洋食屋で人気な濃厚ハヤシライス。
どこか懐かしい味わいはこどもから大人まで楽しめます。
ハヤシライスって？
牛肉の旨味と、タマネギの甘さが強調された煮込み料理です。
ハヤシライスは洋食で西洋料理の技法から生まれました。
ソースはドミグラスがメインだったり、トマトソースがメインだったりと、色々なバージョンがあります。
家庭ではケチャップとウスターで代用されたりもします。
ハヤシライスの由来は？
ただし、どれが正しいのかは定かではありません。
⚫ハッシュドビーフ・ウィズ・ライスが「ハッシ・ライス」となり、さらに「ハヤシライス」となったとする説。
⚫丸善創業者の早矢仕さん（はやし ）が作った牛肉と野菜のごった煮に由来する説。
⚫上野精養軒のコックをしていた、「林さん」が、従業員のまかない飯として作っていて、これをメニューにしたとする説。
ハヤシライスにオススメな具材は？
ハヤシライスの具材はシンプルに「お肉」と「たまねぎ」が定番ですが、カレーのように色々とアレンジすることができます。
【牛肉】
本日の給食では豚肉ですが、基本は牛肉がハヤシライスの主役を飾ります。
牛肉から出る旨味とコクがハヤシライスを美味しくしてくれます。
【マッシュルーム】
マッシュルームに含まれる旨味も、ハヤシライスの味わいを深くしてくれます。エリンギやエノキで代用してもOK。
【グリンピース】
彩りをプラスしたい時は、鮮やかな緑色のグリンピースがオススメ。
【じゃがいも】
ボリュームたっぷりになります。学校給食では、かさ増しの定番食材です。
【なす】
油でよく炒めたナスを入れます。とろけるようなナスの食感がクセになります。
①玉ねぎをよく炒めて、甘さを最大限に引き出します。
② 給食のハヤシライスはトマトベースなので、よく煮込んで酸味をとばし、甘くします。
ハヤシライスのレシピ
【ハヤシライス １人分の分量 ｇ 】
豚肉・・・・・・・６０
たまねぎ・・・・・６０
パセリ・・・・・・０.１
炒め油・・・・・・・１
ウスターソース・・１５
ケチャップ・・・・１５
トマト缶・・・・・１５
小麦粉・・・・・・・３
牛乳・・・・・・・・５
塩・・・・・・・・０.５
こしょう・・・・０.０１
水・・・・・・・・５０
バター・・・・・・１５
ごはん・・・・・１８０
※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。
野菜ソテー
キャベツ、にんじん、かんぴょう、コーンのソテーです。
味付けは、塩、黒こしょう、バター。
かんぴょうが入ることにより、食感が良くなり、食物繊維もたくさん摂取できます。
ぶどうゼリー
ぶとうのゼリーです。