給食の米粉のトマトシチュー！小麦粉を米粉にするだけでダイエット効果も！？
ツイストロールパン 牛乳 米粉のトマトシチュー ひじきサラダ みかん
肌寒い季節になり、シチューの美味しい時期になってきましたね。
本日の給食のメインを飾るのが米粉のトマトシチューです。
米粉のトマトシチューにはルウが入ってないので、小麦粉や乳製品のアレルギーがある生徒達も他の生徒達と同じものを食べれるというメリットがあります。
・各献立に関する解説とポイント
・米粉の魅力、グルテンフリーについて
・米粉のトマトシチューのレシピ
米粉のトマトシチュー
マイルドな味わいと
トマトのさわやかな酸味が楽しめる
米粉のトマトシチュー。
女性に大人気のレシピ！
米粉(こめこ)について
米粉とは米を製粉したものです。
団子、餅、煎餅、麺類、米粉パンなどの原料となります。
『こめこ』と皆さんは読んでいると思いますが、本来は『べいふん』と読みます。
そんなメディアから発信された米粉になりますが、
現在、米粉食品が話題になってる理由をご存知でしょうか？
グルテンフリーとは？
グルテンを取らない食事を意味します。
グルテンは小麦、大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質です。グリアジンとグルテニンという２種類のタンパク質を水で捏ねることで形成されます。
このグルテンを摂取することで、体調が悪くなると感じる人が増えています。その体調の悪さの原因、実はセリアック病かもしれません。
セリアック病とは？
グルテンを摂取することにより、身体の中の細胞達が「敵が侵入してきた」と勘違いし、自らの小腸を傷つけてしまう自己免疫疾患です。
栄養が吸収しにくくなり、消化不良・食欲不振に繋がります。
また、頭痛、イライラ、関節痛、疲労感、やる気喪失、ADHD（注意欠陥・多動性障害）、抑うつ症状など、色々な症状が出てきます。
さらに別の病気を引き起こしてしまうリスクもあります。
グルテンフリーをすることで期待できる効果
グルテンフリーはテニスのジョゴビッチ選手、海外セレブの間で人気の美容健康法です。
以下のような効果が期待できます。
●ダイエット効果が高い
むくみやだるさが消えて、快便になり、お腹周りがスッキリした、身体が軽くなったと感じる方が多い。
●美容に良い
肌荒れ改善の効果が期待できます。
米粉を使用した給食のオススメ献立は？
独特なモチモチ食感にハマッている方も多い米粉。
学校給食でもしばしば登場する米粉。こちらの米粉を使ったオススメ給食献立をご紹介します。
【米粉パン】
外はパリッと香ばしく、中はしっとり、ふんわりした仕上がりになります。
【米粉ケーキ】
もちもちでしっとりとした食感はクセになります。
【米粉グラタン】
米粉でつくるホワイトソースは小麦粉で作るより、あっさりした味わいになります。
【米粉のお好み焼き】
ふんわり、もっちもちのお好み焼き。キャベツ等から出てくる水分で生地が緩くなり、失敗の原因になります。予め、塩などで水分をしっかり出しときましょう。
【米粉の天ぷら】
天ぷらの衣も米粉におまかせ。小麦粉の衣より、カラリとヘルシーに仕上がります。
【米粉の唐揚げ】
衣が薄くつくのが特徴。米粉は油を吸いにくいので、カラっとヘルシーな唐揚げに仕上がります。
それでは、米粉のトマトシチューのポイントを見ていきましょう。
★米粉はたっぷりの水で溶いとく
釜の中に入れて、温度が上がってくると、いきなり、とろみがついてくるので、様子を見ながら、入れましょう。
★トマト系は別煮をしとく
酸味はこどもたちから嫌われるので、よく煮て、飛ばしましょう。
★玉ねぎをよく炒める
玉ねぎをしっかり炒めて、甘さを出すことで、酸味を和らげる効果に繋がります。
米粉のトマトシチューのレシピ
【米粉のトマトシチュー １人分の分量 ｇ 】
鶏肉・・・・・・・３０
ワイン・・・・・・０.５
チーズ・・・・・・・２
じゃがいも・・・・４０
たまねぎ・・・・・５０
トマト缶・・・・・３０
にんじん・・・・・１５
にんにく・・・・・０.４
炒め油・・・・・・・１
ケチャップ・・・・１０
中濃ソース・・・・・２
塩・・・・・・・・０.６
こしょう・・・・０.０３
米粉・・・・・・・・２
スープ・・・・・・３５
※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。
ひじきサラダ
キャベツ、きゅうり、コーン、にんじん、ひじきのサラダです。
★ひじきは、よく戻して、茹でます。
茹でた後は、醤油で下味をつけましょう。
みかん
熊本県産のみかんです。
みかんの生産量は、和歌山、愛媛と続いて、熊本が第３位です。
まとめ
いかがでしょうか？
小麦製品の摂取による、体調不良、セリアック病の発症などで
かといって、パン、うどんなどが食べれなくなるのは辛いですよね。
全ての人に、小麦のグルテンが悪いものと当てはまるわけではないです。
もし、食欲不振、だるい、イライラなどの不調が続いてる方がいるようでしたら、まずは３日間、小麦製品を取らない生活【グルテンフリー】を続けてみると良いかもしれません。
そこで体調改善がされたのであれば、あなたの身体にはグルテンが合わないということです。