大分の郷土料理 鶏ごぼう 吉野鶏めし＆アイヌ民族 シシャモの伝説

2018年6月5日2018年9月16日

  鶏ごぼうごはん  牛乳  焼きししゃも  小松菜のおかか和え  味噌汁  

  鶏ごぼうごはん  

鶏肉とごぼうの炊き込みご飯と言えば、
大分県の郷土料理の、吉野鶏めしが有名です。

料理漫画『美味しんぼ』で紹介されたことで、
全国的に有名になったそうです。

大分県は鶏肉の消費量が全国一です。

吉野鶏めしに入る食材はシンプルで、
鶏肉とごぼうのみ。

今日の給食は、吉野鶏めしを
イメージしたものではないので、
油揚げ、人参、さやいんげんなども入りました。

吉野鶏めしのレシピを見る

  焼きししゃも  

ししゃもは 世界中でも、
北海道の太平洋沿岸の一部でしか獲れません。

漁獲高の減少のため、
輸入品のカラフトシシャモ（カペリン）が
安価に販売されることもあり、
今では単に「シシャモ」と言う場合
こちらのカラフトシシャモ(カペリン)

の事を指すのが一般的です。

※画像はゴールデンカムイより

シシャモという名称は、
アイヌ語のスサムという言葉に由来します。
シシャモに関するアイヌ民族の伝説を
いくつか紹介します。

①神の木である楊の葉が
水に落ちて朽ちるのを哀れんだ神が
シシャモに変えたという伝説。

②アイヌの娘が病気の父のために
川岸で神に祈りをささげたところ、
楊の葉が川に次々と落ちて、
それがシシャモになったという伝説。

※ちなみに【ヒンナ ヒンナ】とは
『食事に感謝する』というアイヌ語です。

  小松菜のおかか和え  

小松菜のおかか和えです。

  味噌汁  

具だくさんの味噌汁です。
玉ねぎ、じゃがいも、えのき、
わかめが入ってます。