蕎麦屋のカレーを給食にアレンジ！美味しい和風カレーのレシピを解説
胚芽ごはん 牛乳 和風カレー ごま酢和え
カレーはカレーでも、和風のカレーで、
野菜がたっぷり入ってます。
・各献立に関する解説とポイント
・おそば屋さんのカレーについて
・和風カレーのレシピ情報
和風カレー
こどもたちから、絶大なる人気なカレーを
和風にアレンジしてみました。
野菜嫌いの子も食べてくれますよ。
たっぷり野菜のカレーから、
うっすらと鰹の出し汁が薫り、
どことなく、懐かしさを感じる
お蕎麦屋さんにある和風カレー。
下記にレシピも掲載してあります。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。
蕎麦屋のカレーがうまい理由
小学生の頃から、週一で食べていた
蕎麦屋のカレー南蛮。
学生時代は近所の蕎麦屋で、
ずっとバイトをしていたこともある、
僕が蕎麦屋のカレーを検証してみました。
考えてみました。
① 匂い
蕎麦屋、特有の匂いです。
店の前を通ると、
天婦羅の揚げている匂いや、
めんつゆを加熱してる匂い、
それに混じったカレー粉の匂い。
美味しそうな匂いがプンプンしますよね。
蕎麦屋でごはん食べにいき、
店を出ると、自分の服にその匂いが、
染み込んでしまうこともあるぐらい、
蕎麦屋さんは匂いが強烈・・・
② 懐かしい味がする
出し汁が入ることにより、
さっぱりした優しい味に変わります。
薬味を入れると、さらに美味しいですよね。
この懐かしさを求め、昭和世代である、
40～50代の方々は蕎麦屋でカレーを注文する
可能性が極めて高い印象です。
若者達は、カツ丼や天ぷら蕎麦などの
ボリュームあるものを注文する方がほとんどです。
蕎麦屋でカレーを注文するならどれ？
①カレー南蛮丼
②カレーそば
③カレーうどん
とても、悩むところですよね。
僕が働いてた蕎麦屋では、
この３種類でも、違いがあり、
ルウが全く同じというわけではなく、
それぞれの決まったルウの濃度があります。
ごはんや麺が絡む濃度がそれぞれ決まってました。
①カレー南蛮丼
やはり米でガッツリ食べたい人に向いてます。
ボリュームもあり、満腹度は高めですが、
途中で味が飽きてくることが多いです。
②カレーそば
通な人はカレーそばを食べます。
ルウの濃度は強めで、熱々のルウの中で、
細め蕎麦に火が入り、のびて、
もったりした食感になり、
これはこれでクセになります。
③カレーうどん
１番人気があったのはカレーうどん。
蕎麦みたく麺は伸びないので、
うどんのコシも楽しめて、うどんが無難です。
カレーそば&半ライスのセット。
炭水化物ばかりですが、美味しいです。
カレーそばで、白飯が進みます。
蕎麦を食べたあとに、白飯を入れても、
OKですね。
小麦粉、カレー粉は炒っておきます。
直前で水で溶いて、入れます。
片栗粉より、小麦粉の方が、
ドロッとして、美味しく仕上がります。
★シンプルな具材
給食なので、色々な野菜が入ってますが、
シンプルに、豚肉、玉ねぎだけの、
和風カレーが絶対にうまいです。
薬味は葱を添えます。
【和風カレー １人分の分量 ｇ 】
豚肉・・・・・・・２０
じゃがいも・・・・３０
たまねぎ・・・・・４０
だいこん・・・・・２０
にんじん・・・・・１０
ごぼう・・・・・・１０
生姜・・・・・・・０.３
油・・・・・・・・・１
小麦粉・・・・・・・７
カレー粉・・・・・・１
水・・・・・・・・１０
しょうゆ・・・・・２.５
塩・・・・・・・・・１
出し汁・・・・・・６０
※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。
【カレーに関する記事】
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キャベツ、にんじんのごま酢和えです。
甘酢の量を調整します。