学校給食で『ペンネミートソース』の美味しい作り方やレシピを解説
ペンネミートソース 牛乳 コーンサラダ ぶどうゼリー
新1年生が食べやすいように、
スパゲッティーではなく、
ペンネを使用しています。
・各献立に関する解説とポイント
・『ペンネ』や『ミートソース』について
・ペンネミートソースのレシピ情報
ペンネミートソース
こどもから大人まで、
人気料理であるミートソース。
よく煮込まれたミートソースは
甘くて美味。
このソースに絡んだ、
もちもちペンネは相性抜群。
一度食べたら、やみつきに。
ぜひ、ご家庭でも給食の味を再現してみてください。
ペンネって、何なの？
ペン先状、円筒状のパスタの総称。
ショート・パスタやマカロニの分類になります。
両端が斜めにカットされていることにより、
ソースが筒の中に入りやすく、
味が染み込みやすいのが特徴です。
イタリア語の『penna』の複数形が
語源になっています。
ペンネの中でも、ペンネ・リガーテは
表面に細かい溝があり、
ソースが絡みやすくなっています。
今日の給食でも、
こちらのペンネ・リガーテを使用してます。
ペンネを使用した学校給食の献立は？
ペンネと言えば、
唐辛子入りの辛いトマトソース、
ペンネアラビアータが有名です。
しかし、学校給食では、
こどもたちが食べるものなので、
辛いのを提供するのは、
難しいですよね。
そこで給食向けにおすすめな
ペンネを使用した献立について、
ご紹介します。
ペンネ・クリームソース
もったりしたクリームソースは、
ペンネと相性が良いです。
ベーコンや生クリームをプラスして、
さらに濃厚クリームソースに。
ペンネのサラダ
ツナがベースのサラダも美味しいですが、
茹で玉子とジャガイモを使用した、
ポテトサラダ風のペンネサラダもおすすめ。
ペンネ・グラタン
グラタンソースとチーズがとろりと、
ペンネに絡まるグラタンは絶品です。
ペンネ入り野菜スープ
※画像：楽天レシピ mokoko05さん
コンソメスープやミネストローネの中に
入れると美味しいです。
ペンネは万能に使えますね。
ミートソースとは？
玉ねぎ、セロリなどの刻んだ香味野菜と
挽き肉を炒め合わせたトマトベースのソース。
ミートソースはスパゲッティ・ソースの
スタンダードとして、日本でだけでなく、
世界中で定着してます。
日本でミートソースはいつ作られた？
ミートソースが初めて日本で作られたのは、
明治、大正時代の頃です。
どこのお店で作られたのかは、
いろいろな説があり、ハッキリしていません。
日本中の家庭に広まったのは、
1959年、キューピーがミートソースの缶詰めを
発売したのが下地になったそうです。
ミートソースとボロネーゼの違いって？
ミートソース、ボロネーゼ、
これらの違いをご存知でしょうか？
最大の違いは麺の違いにあります。
詳しく解説している記事がありますので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。
ミートソースのアレンジ・リメイク６選
ミートソースはアレンジや
リメイクがしやすいソースなので、
ご家庭で1度に大量に作り、
冷凍保存するのをおすすめします。
※冷凍保存の場合は1ヶ月以内を目安に使い切りましょう。
オムライス
チキンライスの代わりに、
ごはんとミートソースを一緒に炒めて、
ミートソースライスを作ります。
最後にふわふわの卵をのせれば、
豪華なオムライスが手軽に作れます。
タコライス
通常、挽き肉とサルサソースで
作るタコライスですが、
ミートソースでリメイク！
ドリア
ごはんの上にミートソースとチーズをのっけて、
オーブンで焦げ目がつくまで焼くだけ。
シンプルだが、美味しいドリアです。
茄子グラタン、豆腐グラタン
ナスや豆腐のグラタンもおすすめ。
ミートソースと一緒に煮込んで、
チーズを入れて、オーブンへ。
ドライカレー
カレー粉を足すだけで、
トマトベースのドライカレーに。
簡単でおすすめ。
イタリアン焼きそば
油で炒めた焼きそばの中華麺に、
熱々のミートソースをかけるだけ。
イタリアンな焼きそばが楽しめます。
トマトの酸味をよく飛ばします。
朝イチで、仕込みます。
★玉ねぎをよく炒める
玉ねぎの甘さが、トマトの酸味を
和らげてくれます。
甘さが出るまで、しっかり炒めます。
★赤ワインを入れる
肉を炒めるときに赤ワインをふり入れます。
本格的なミートソースになります。
★ミートソースをよく煮込む
トマト系の別煮をしますが、
ミートソース作りも少し早めに仕掛けて、
よく煮込みます。
今日は1時間以上、煮込んだので、
酸味もなく、こども達が食べやすい
ミートソースに仕上がりました。
★ペンネを固めに茹でる
あまり茹ですぎると、
ペンネがもちもちのブヨブヨになるので、
アルデンテで仕上げましょう。
【ペンネミートソース １人分の分量 ｇ 】
ペンネ・・・・・・５０
豚挽き肉・・・・・４０
赤ワイン・・・・・・２
たまねぎ・・・・・８０
トマト缶・・・・・５０
にんじん・・・・・２０
セロリ・・・・・・・５
パセリ・・・・・・・１
にんにく・・・・・０.２
炒め油・・・・・・・１
ケチャップ・・・・１８
中濃ソース・・・・・４
塩・・・・・・・・０.８
こしょう・・・・０.０３
※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。
コーンサラダ
キャベツ、きゅうり、コーンのサラダです。
給食室では、野菜だけ混ぜて、
よく水切りして配缶します。
ドレッシングは別出しです。
クラスで配食直前に野菜と混ぜてもらいます。
4月になり、気温が暖かくなってきてるので、
野菜とドレッシングを別に出すことで、
食中毒防止に繋がります。
美味しいドレッシング作りについて、
詳しく解説してる記事がありますので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。
ぶどうゼリー
ぶどうゼリーです。
ゼリーのポイントは寒天をよく煮溶かすこと。
カップに注いでいきましょう。