焼売【シュウマイ】って漢字は焼くなのに、何で蒸して作るの？

焼売って、蒸して作るのに何で焼くって漢字なの？

これには、ハッキリとした答えはなく、
いくつかの諸説があります。

中国語では焼売と書いて、
シャオマイ（SHAOMAI）と読みます。

①中国では【焼】という漢字は、
「火や熱を加え物体を変化させる」というような意味でも使われます。

②中国では【焼=煮る】という意味合いの方が強い。

③昔、中国では料理をした後の材料の残りを棄ててしまうのはもったいないので、細かくして丸めて焼いていたそうです。これが焼売の起源なんだとか。
その後、大量調理するには、大きな蒸し鍋で蒸し上げるのが簡単なので、蒸すという調理法になったと言われています。

揚げ焼売は、中心温度が85℃に達する前に、色がつきやすいので、なるべく低温(140～160℃)でじっくり揚げます。

焼売は釜底に沈み、焼売の底面が張りついて、焦げやすいので、マメに焼売を動かしましょう。

入れてすぐに焼売を動かそうとすると、焼売が割れたりして破損の原因になるので、油に投入して少し経過してから混ぜましょう。