学校給食のスパイシーポテトで使われる香辛料のまとめ【レシピあり】
ツナのナポリタン 牛乳 スパイシーポテト 冷凍パイン
辛いの苦手だけど、大丈夫かな？
スパイシーポテト、辛そうにみえますが、
こども向けの味になっているので、
大丈夫ですよ！
今日はナポリタンの隠し味や、
スパイシーポテトの
レシピ・調味料について、
わかりやすく解説していきます。
ツナのナポリタン
ツナを入れることで、旨味が増すナポリタン
ツナのナポリタンです。
いつものナポリタンと違うところがあります。
・ベーコンやウインナーの代わりにツナ。
ナポリタンとツナは相性抜群です。
いつものナポリタンに、
ツナを足すだけで、
ナポリタンの旨味が増し、
美味しさアップに繋がります。
他にも、ナポリタンの隠し味になるものが、
ありますので、いくつかご紹介致します。
●お好みソース (甘味とコクがUP)
●マヨネーズ (マイルドな味に)
●チーズ (コクが出るが、入れすぎは✖)
●砂糖 (酸味を抑え、コクがUP)
スパイシーポテト
あらかじめ、炒っておいた、
香辛料を絡めます。
●塩
●黒胡椒
●パプリカパウダー
●カレー粉
●チリパウダー
パプリカパウダーとは？
香辛料の一種である
パプリカパウダー。
原材料となる『パプリカ』は、
トウガラシ属トウガラシ科の野菜。
パプリカパウダーは、
辛みの主な成分である
カプサイシンがないため、辛くない。
辛味成分がないという、
珍しい調味料です。
野菜のパプリカを乾燥させて、
パウダー状にしたものが、
『パプリカパウダー』です。
主に煮込み料理をはじめとし、
肉、魚料理、スープ、サラダなどの料理に
幅広く使われています。
カレー粉とは？
カレー料理で使われる混合香辛料の事です。
以下の 調味料を焙煎し、
粉末、混合、熟成させて作ります。
【色】
ターメリック、サフラン等
【辛味】
カイエンペッパー、胡椒、
ニンニク、ショウガ等
【味と香り】
クミン、コリアンダー、
クローブ、シナモン、カルダモン、
ナツメグ、オールスパイス等
チリパウダーとは？
アメリカで開発された粉末混合香辛料です。
唐辛子をベースに、
ニンニクやクミン、
オレガノ、パプリカなどを混合させた
粉末調味料です。
メキシコ風アメリカ料理
（テクス・メクス料理）の
『チリコンカーン』に欠かせないものです。
学校給食でもよく作る献立ですね。
過去の記事にチリコンカーンについて、
詳しく書いてあるので、
よろしければ、ご覧下さい。
冷凍パイン
冷凍パインです。
冷凍のパインを半解凍させて提供します。
その日の気温にもよりますが、
運搬が始まる前の３０分から１時間前に、
冷凍庫から取り出し、半解凍させます。