学校 給食で美味しいツナサンドの作り方
ツナサンド 牛乳 コロッケ 野菜スープ ぶどうゼリー
ツナは食感があまり得意じゃないな…
ツナが苦手な人って、多いですよね。
意外に好き嫌いが別れるツナ。
今日はそんなツナサンドの美味しい作り方の
ポイントを詳しく解説していきます。
ツナサンド
ツナとは？
スズキ目 サバ科 マグロ族に分類される
魚の総称のことを指し、
ビンナガ、カツオ、キハダ、メバチなど、
これら全ての魚のことをツナと言います。
詳しくはこちらの過去の記事をご覧ください。
ツナが苦手な人は、ツナの何が嫌なのか？
・猫缶の臭いに似ている
・パサパサした食感
↑こういった方々、
実は『マヨツナ』は好きだったりするのです。
食べてもらえるわけですね。
そう、『マヨネーズ』は
素晴らしく、ツナと相性が良いのです。
ツナの臭い消しには、
柑橘類の汁が良いと言われています。
(レモン汁など)
メーカーによっては、
マヨネーズにレモン汁が
入ってるいるものがあります。
例えば、
AJINOMOTO
ピュアセレクトマヨネーズ
卵、水あめ、醸造酢（醸造酢、ぶどう酢、穀物酢、米酢）、
食塩、香辛料、濃縮レモン果汁/調味料（アミノ酸）
今日の給食で、マヨネーズは使いません。
マヨネーズの代わりに、
チーズと酢が入っています。
自治体によっては、
マヨネーズが使用不可のところがあります。
次に、過去にネット上で話題になった、
美味しいサンドイッチの定義について、
解説していきます。
美味しいサンドイッチの定義
① 限りなく薄いパン
② 水滴のない食材
③ 大量の油脂
この３つをクリアすることで、
理想のサンドイッチが完成します。
そして、本日のツナサンド。
こちらの定義が全て当てはまります。
ツナサンドの具には、
ツナ、玉ねぎ、人参、チーズが入ります。
①パンはサンドできるように薄めを使用。
②玉ねぎ、人参はよく炒めてるので、
水分が飛んでいます。
チーズが入ることで、
さらに水分が気にならなくなります。
③大量の油脂。ツナは油漬を使用しています。
チーズが入るので、さらに油脂力アップ。
ご家庭で作るときは、
マヨネーズで作るのが無難ですね。
コロッケ
コロッケとは？
西洋料理のクロケットを真似して、
作られた日本洋食の１つです。
破裂しないコロッケのポイントとは？
コロッケをパンクさせてしまって、
苦い経験がある方もいらっしゃるかと思います。
コロッケを破裂させないコツについては、
過去の記事でご紹介しているので、
詳しくはこちらの記事をご覧ください。
野菜スープ
野菜たっぷりスープ
豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、
パセリが入った、
野菜たっぷりのスープです。
ぶどうゼリー
ぶどうゼリーです。
規定の水で寒天をよく煮溶かすのがポイントです。