豚肉と玉ねぎの簡単どんぶり！豚丼の美味しい作り方やレシピを解説！
豚丼 牛乳 即席漬 味噌汁
本日の給食は和食です。
過言ではありません。
今回は、美味しい豚丼のタレの作り方や、
豚丼のレシピを解説していきます。
・各献立に関する解説とポイント
・豚丼の由来、作り方のコツ、レシピを解説
豚丼
豚丼とは？
ごはんの上に載せた丼料理です。
この豚丼、実は大きく分けて、
二種類の豚丼に区別されます。
帯広系豚丼、十勝豚丼、帯広豚丼
厚めに切ったロースやバラ肉に
甘辛いタレをかけた十勝、帯広の名物です。
迷わず食べてもらいたい逸品です。
この豚丼。
元々は昭和初期に考案された
北海道十勝地方の郷土料理です。
十勝開拓の祖、依田勉三は、
『開墾のはじめは豚とひとつ鍋』と
自身の句の中で詠んでいます。
この句には、深い意味が込められてます。
これは当時の『北海道開拓時』の話。
作物を作っても、天候不順、
バッタの大群などの災害により、
収穫がほとんどない年もありました。
その結果、開拓中の現地人は、
食糧不足に悩まされたのです。
ひとつ鍋とは？
豚の餌用に煮炊きしていた鍋です。
鍋に野菜くず、アワ、ヒエ、
味の落ちた鮭の身などを入れて
煮込んだものです。
窮した状況下では、
これを酒のつまみ代わりにしたという。
耐え忍んだということですね。
この句からも分かるように、
十勝と豚の付き合いは長い歴史があります。
牛丼チェーンの豚丼
2003年のBSE問題により、
牛丼チェーンで牛肉の代替料理として、
豚丼が作られました。
豚丼の方が馴染み深いですよね。
この二種類の豚丼を区別するために、
十勝の郷土料理である豚丼は、
『帯広系豚丼、十勝豚丼、帯広豚丼』などと、
呼ばれるようになりました。
水と砂糖でカラメルを作り、
飴色になるまで、火にかけます。
そこに、醤油、みりん、酒を入れ、
濃厚な香ばしいタレを作ります。※カラメルを作るときはむやみに、
かき混ぜないのがコツになります。
★玉ねぎは先によく炒めとく
★からめ焼き
豚肉を炒めて、カラメルソース、
玉ねぎを入れ、からめ焼きしていきます。
【豚丼の１人分の分量 ｇ 】
ごはん・・・・・１８０
豚肉・・・・・・・６０
たまねぎ・・・・・５０
生姜・・・・・・・０.１
油・・・・・・・・・１
醤油・・・・・・・・５
砂糖・・・・・・・・２
みりん・・・・・・・１
酒・・・・・・・・・２
でんぷん・・・・・０.２
※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。
即席漬
キャベツの即席漬です。
過去記事で即席漬けについて、
詳しく解説しているので、
宜しければ、こちらをご覧下さい。
味噌汁
大根とねぎの味噌汁です。
早めに7割ぐらいの味噌を入れて、
味を染み込ませましょう。