ご家庭でも簡単に【切り干し大根】が作れるって知ってた？
胚芽ごはん 牛乳 豚肉と切り干し大根の煮物 すまし汁 納豆
今日の給食の主役は切り干し大根です。
切り干し大根って、ご家庭でも
簡単に作れるってご存じでしたか？
切り干し大根の作り方や、煮物のレシピを
わかりやすく解説していきます。
豚肉と切り干し大根の煮物
切り干し大根って、どうやって作られてるの？
秋の終わりから、冬にかけて
収穫された大根を細切りにして、広げて、
乾燥した冬に１週間程、天日干しして作ります。
寒さが厳しいほど、良い切り干しになります。
干されたことにより、野菜の栄養も濃縮され、
カルシウムが増加し、食物繊維やビタミンも
豊富な健康食品です。
そんな切り干し大根、実はご家庭で簡単に作れます。
冬場に大根が大量に余ったときなどは
切り干し大根にして、長期保存し、
有効活用してみて下さい。
ご家庭で簡単 切り干し大根作り
①ダイコンを皮付きのまま、洗う
※好みで皮を剥いても、ＯＫ。
②少し太めの千切りにする(５mm厚)
※切り干しになると、すごく小さくなるため、
ある程度の大きさの千切りにしましょう。
③平らな竹ザルに広げて、天日干し
※夜は虫などの被害にあうかもしれないので、
室内に入れましょう。
④天候や環境にもよるが、１～２週間で完成
※ジプロックに乾燥剤、切り干しを入れて、基本、常温保存でＯＫです。暑い時期は変色しやすいので、冷蔵庫に入れましょう。
すまし汁
うずらの卵が入った、すまし汁です。
すまし汁のポイントは、
しっかりと美味しいだし汁を取ることです。
納豆
納豆のタレは手作りです。
しょうゆ、みりん、砂糖、だし汁から作ります。
納豆、食べるのは良いのですが、
後片付けが・・・
午後の洗浄は箸や食器や、
シンクの中の浸け水も
ヌルヌルで少し気持ち悪いです。