おふくろの味・・・肉じゃがの起源には都市伝説があった！？

2018年6月12日2018年9月16日

  ごはん 牛乳 肉じゃが きゅうりの梅肉和え ふりかけ  

  肉じゃが  

今日は肉じゃがです。
みなさんは肉じゃが誕生の経緯に
都市伝説があったのをご存じでしょうか？
今日はそんな都市伝説についてご紹介します。

1870～1878年に、
イギリスに留学してた東郷平八郎 (のちの海軍英雄)。
彼は留学先で食べていた「ビーフシチュー」に
感銘を受けて、留学後もあの味を忘れることができず、
艦上食のメニュにビーフシチューを加えるよう依頼したそうです。
しかし、当時はビーフシチューの材料である
赤ワイン、ソース、バターの入手が困難で、
困り果てた軍の調理担当者は
醤油と砂糖で代用したのが肉じゃがの始まりだそうです。

※ただし、当時の日本では、
既にビーフシチューやその変形である
ハヤシライスが洋食屋のメニューに
存在していたので、これは単なる都市伝説に
過ぎないという意見もあります。

あっくん

例え都市伝説でなかったとしても、
肉じゃががこの時代にできたというのは
間違いなさそうですね。
肉じゃがと言えば、
日本のおふくろの味ですが、
もしかしたら、おふくろではなく、
東郷さんの味だったのかもしれませんね。

肉じゃがのレシピを見る

  きゅうりの梅肉和え  

きゅうりの梅肉和えです。
しょうゆとみりんで煮たもので、
梅ペーストをのばして、きゅうりと和えます。
ポイントは、和える前に、
塩できゅうりの水分をよく出しておくことです。

  ふりかけ  

ちりめんじゃこと胡麻のふりかけです。
じゃこは炒りすぎると、口の中で
刺さるんじゃないかというぐらい
固くなりますので、程々に炒りましょう。