西瓜【すいか】を切るときのヒビや割れるのって、どうにかならないの？
胚芽パン 牛乳 チリコンカーン キャベツサラダ すいか
今日の給食は西瓜(すいか)です。西瓜(すいか)について、わかりやすく解説していきます。
チリコンカーン
今日は主食がパンです。なので、今日のチリコンカーンは、パンにつけて食べるイメージで作りました。
以前にもチリコンカーンの記事がありますので、こちらを御覧ください。
キャベツサラダ
キャベツと甘酢のサラダです。
西瓜 (すいか)
今日は1/32カットの西瓜(すいか)です。
西瓜は前日に八百屋さんから納品され、洗浄して、冷蔵庫に入れて冷やしときました。
朝、パートさんが出勤してからの、カットになります。
西瓜の歴史について
スイカは紀元前5000年には、すでに南アフリカで栽培されており、3000年前のエジプトでも栽培が行われていました。10世紀には中国に伝わり、日本には16世紀後半頃に渡来したといわれています。
西瓜の主な産地
１位が熊本、２位が千葉、３位が山形です。今日の西瓜は千葉産の西瓜になります。
西瓜を美味しく食べる秘訣
★購入後はなるべく早く食べる
西瓜がバナナやキウイフルーツ等のように追熟することはありません。収穫した直後が最も美味しく、あとは劣化が進むだけなので、買ったらすぐに食べるようにしましょう。
★西瓜の甘い部位を知る
スイカは中心部分が最も甘く、皮に近づくにつれ糖度が下がります。切る場合は、中心部分が、均等に行き渡るように切るようにします。
①西瓜を縦に半分に切る(1/2)
②さらに縦に半分に切る(1/4)
③横に半分に切る(1/8)
④シマ模様に沿って3等分に切る(1/24)
★冷蔵庫に入れるのは直前
西瓜 (スイカ) は冷やすと美味しいイメージですが、冷やし過ぎはNG。冷やし過ぎは甘味が弱まる原因に繋がり、結果、美味しさが半減してしまいます。冷蔵庫に入れて冷やす場合は、カットしてから、冷蔵庫に1時間程入れてから、食べるようにするのがオススメ。
西瓜 (スイカ) の皮は捨てないで！
皆さんは西瓜の皮を捨てていませんか？正直、西瓜の皮を捨てるのは勿体ないです。皮には美容成分である「シトルリン」が多く含まれています。シトルリンには主に血管を若返らせたり、血流を改善させてくれる作用があります。
そんな西瓜の皮のオススメな食べ方は漬物にして食べること。美味しいので、ぜひ一度、お試し下さい。
すいかの皮で漬物を作ろう！
西瓜の実と皮部分を切り分けて、更に皮の外側の固い部分を取り除きます。後はビニール袋にお好みな調味料を入れて漬け込むだけ。美味しいのでオススメです。
西瓜を切るときのヒビ割れ、どうにかならないの？
西瓜を切ろうとして、包丁を西瓜に入れた瞬間、バキバキっと色々なところにヒビが入り、思ったようにうまく切れず、失敗してしまったってことありませんか？
なるべく西瓜が割れないように、予防する方法を解説していきます。
そもそも、西瓜はなぜ、
ヒビや割れを起こしてしまうのか？
西瓜が割れる原因は皮にあった
スイカは成長過程で、環境の変化 (寒さなど) により、皮が固くなってしまいます。そうなると、中の果実は成長するが、固くなった皮は、うまく伸びずに、結果、割れてしまいます。また、皮の厚さや薄さにより、ヒビが入りやすかったりします。
スイカのヒビ割れ予防
①ヒビ割れしにくい品種を選ぶ
『すいか』には、小玉、大玉、黄色、その他、たくさんの品種が存在します。品種によっては、皮の厚さが薄いもの、厚いものがあります。上記で解説したように、すいかのヒビ割れは、皮によって、起きやすいです。皮の薄い品種ではなく、皮が厚い品種を選ぶようにします。
【小玉】
ひとりじめシリーズなど
【大玉】
黒娘、ブラックボンバーなど
②隠し包丁を入れる
スイカは果肉内部から外側に向かい、風船のように張っている状態です。そこに、いきなり包丁を入れると、スイカの表面が割れてしまいます。そうならないように、スイカの全面に隠し包丁を入れます。包丁の刃の下の部分で、スイカにまんべんなく、小さな切り目を入れるだけです。
※これをしても割れるものもあります。